Guide d'éco-efficience

À la suite de projets de recherche relatifs au secteur de la restauration menés dans l’équipe du Dr Mikhaylin, un guide de mise en œuvre de l’éco-efficience des repas du jour a été développé. Ce guide est un outil destiné aux gestionnaires des services alimentaires afin de les aider à développer des repas ayant une qualité nutritionnelle élevée et de faibles impacts environnementaux, en utilisant l’éco-efficience, une approche innovante. Il propose des recommandations générales, des exemples concrets de l’application de ces recommandations, de même qu’une démarche pas-à-pas pour augmenter l’éco-efficience des repas.

Si l’éco-efficience dans le domaine de la restauration vous intéresse, que vous soyez gestionnaires de services alimentaires ou non, vous pouvez télécharger le guide pour consultation!

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