Le laboratoire EcoFoodLab est un laboratoire dirigé par Dr Sergey Mikhaylin, professeur au département de Sciences des aliments de la Faculté des Sciences de l’Agriculture et de l’Alimentation de l’Université Laval depuis 2017. Dr Mikhaylin est également membre de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), du Centre de recherche en sciences et technologie du lait (STELA), du Laboratoire International Associé en bioproduction d’Antimicrobiens Naturels (LIAAN) et du GastronomiQc Lab, unité mixte de recherche.

La programmation scientifique de Dr Mikhaylin s’articule autour de l’éco-efficience et de la durabilité du secteur alimentaire. Cet axe principal s’intègre dans les différents projets menés au sein du laboratoire EcoFoodLab qui touchent les traitements électriques à haut voltage (champs électriques pulsés et décharges électriques), la valorisation de coproduits et la gestion des déchets, de même que l’amélioration des pratiques dans le secteur de la restauration. De plus, Dr Mikhaylin est le chercheur principal d’une subvention Alliance du CRSNG, lui permettant de mettre en place différents projets pour augmenter l’éco-efficience dans les services alimentaires canadiens (EcoNutriMeal).

Le laboratoire EcoFoodLab est composé d'étudiantes et étudiants de plusieurs niveaux d’études, de stagiaires postdoctoraux et de professionnelles de recherche.