Le laboratoire EcoFoodLab est un laboratoire dirigé par Dr Sergey Mikhaylin, professeur au département de Sciences des aliments de la Faculté des Sciences de l’Agriculture et de l’Alimentation de l’Université Laval depuis 2017. Dr Mikhaylin est également membre de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), du Centre de recherche en sciences et technologie du lait (STELA), du Laboratoire International Associé en bioproduction d’Antimicrobiens Naturel (LIAAN) et du GastronomiQc Lab, unité mixte de recherche.
La programmation scientifique de Dr Mikhaylin s’articule autour de l’éco-efficience et de la durabilité du secteur alimentaire. Cet axe principal s’intègre dans les différents projets menés au sein du laboratoire EcoFoodLab qui touchent les traitements électriques à haut voltage (champs électriques pulsés et décharges électriques), la valorisation de co-produits et la gestion des déchets, de même que l’amélioration des pratiques dans le secteur de la restauration. Récemment, Dr Mikhaylin a obtenu une subvention Alliance du CRSNG, lui permettant de mettre en place différents projets pour augmenter l’éco-efficience dans les services alimentaires canadiens (EcoNutriMeal).
Le laboratoire EcoFoodLab est composé des étudiantes et étudiants de plusieurs niveaux d’études, des stagiaires postdoctoraux et des professionnelles de recherche.
Visite de l'unité mixte STLO
Des membres de notre équipe ont récemment eu l’opportunité de visiter les installations de l’unité mixte de recherche STLO (Science et Technologie du Lait et de l’Œuf), située à Rennes.
Au programme de la visite : une immersion dans les laboratoires…
Hélorie Clouzot soutient sa thèse
Le 7 avril dernier, Hélorie Clouzot, doctorante en cotutelle sous la direction de Sergey Mikhaylin et Rénato Froidevaux, a soutenu avec succès sa thèse intitulée Approche combinée des champs électriques pulsés et de l’α-chymotrypsine immobilisée pour…
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